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Mar 31, 2024

데킬라에 무엇을 섞어야 할까요?

바텐더에게뿐만 아니라 수사학적으로 "데킬라에 무엇을 섞어야 할까요?"라고 묻는 것은 매우 좋은 질문입니다. 아마도 집에 레포사도 데킬라 한 병이 있는데 구입한 기억이 없을 수도 있습니다.

바텐더에게뿐만 아니라 수사학적으로 "데킬라에 무엇을 섞어야 할까요?"라고 묻는 것은 매우 좋은 질문입니다.

아마도 집에 레포사도 데킬라 한 병이 있는데 구입한 기억이 나지 않을 수도 있고, 아녜호를 꼭 마셔야 한다는 말을 들었을 수도 있습니다. 특히 기온이 3도에 달하는 날에는 항상 이상적이라고 생각되지는 않습니다. 숫자 - 또는 친구 Cristalino가 "재미"했기 때문에 가져온 것입니다.

값싼 블랑코 데킬라 한 병만 갖고 있더라도 선택의 폭이 마가리타나 팔로마로 제한되어 있다고 생각할 수도 있습니다. 정말 탁월한 선택이군요! 그러나 확실히 과장되었습니다.

대답은 데킬라와 섞을 수 없는 것이 거의 없다는 것입니다. 그러나 어떤 종류의 데킬라를 사용하고 있는지 알아야 합니다(비숙성 블랑코? 많이 숙성된 아네호?). 그런 다음 보유하고 있는 것과 맛 프로필에 맞는 것이 무엇인지 모두 확인해야 합니다.

첫째, 몇 가지 간단한 기본 규칙입니다. The Lookup Rooftop의 음료 담당 이사인 Pamela Wiznitzer는 "데킬라용 믹서의 경우 항상 제품의 품질을 염두에 두고 고품질 믹서와 짝을 이루도록 하세요."라고 말합니다. “주스나 감귤류를 사용하는 경우, 생으로 짜거나 직접 짜서 만들어 보세요. 숙성된 데킬라는 통에서 나오는 풍미가 풍부하며 많은 레포사도와 아녜호는 최소한의 믹서로 즐길 수 있습니다. 탄산수, 코코넛 물 또는 감귤류를 짜내는 방식을 따라 더 생각해 보세요.”

이제 데킬라를 다른 증류주와 결합하거나 아가베가 아닌 클래식 칵테일에 데킬라를 첨가하는 등 더 복잡한 술을 만들 수 있습니다. 그러나 데킬라의 가장 큰 장점은 다재다능할 뿐만 아니라 한 가지 또는 한 가지만 넣은 음료에도 잘 어울린다는 것입니다. 두 가지 다른 재료, 그리고 아마도 지금 냉장고에 있는 재료일 것입니다.

이 모든 것을 염두에 두고 우리는 40명의 바 전문가에게 데킬라에 가장 적합한 믹서에 대해 물었습니다. 또한 우리는 멕시코(및 현지 아가베 포워드 바)를 여행하는 동안 수년에 걸쳐 찾아낸 몇 가지 아이디어를 추가했습니다. 기사가 끝날 무렵에는 데킬라 병을 새로운 용도로 사용하게 될 것이라고 약속합니다. 크리스탈리노라고 해도 말이죠.

“테킬라는 신선한 주스, 특히 라임과 자몽, 특히 Blanco/Silver를 좋아합니다.”라고 샌프란시스코 Elixir Saloon의 소유주이자 새로운 신선한 믹서 라인인 Fresh Victor의 Mixology 부사장인 H. Joseph Ehrmann이 설명합니다. "대부분의 잘 만들어진 데킬라에 내재된 감귤 향이 용설란의 흙내음 나는 식물성 향을 밝게 해줍니다."

자몽 소다를 추가하고 팔로마를 만들 수도 있지만 블랑코는 실험해 보는 것이 재미있을 수 있다고 덴버에 있는 판자노(Panzano)의 수석 바텐더인 알리시아 러셀(Alicia Russell)은 말합니다. “유자나 베르가못을 드셔보세요.”라고 그녀는 말합니다. "저는 또한 멕시코에서 verdita(할라피뇨, 민트, 고수를 섞고 걸러낸 파인애플 주스)라는 주스 기반 음료를 마셨습니다. 이 음료는 라임과 용설란을 곁들인 블랑코 데킬라 또는 메스칼 마가리타를 만들고 추가하기 위해 제가 가장 좋아하는 홈메이드 믹서입니다."

보스턴 da LaPosta의 음료 담당 이사인 Dan Calin은 “Blanco는 감귤류, 특히 자몽 및 라임과 매우 잘 어울립니다.”라고 덧붙입니다. “돌과일, 열대 과일, 베리류는 잘 어울리는 경향이 있지만 오레가노, 세이지, 오이, 고추와 같은 식물성 향을 사용하는 것을 두려워하지 마세요.”

"Reposado 데킬라는 짧은 기간 동안 오크통에서 숙성되어 더 부드럽고 약간 더 복잡한 풍미 프로필을 제공합니다."라고 St. Barts에 있는 Hotel Barriere Le Carl Gustaf의 바 감독인 Santiago Ferreira는 말합니다. "은은한 오크 향을 보완하는 믹서와 잘 어울립니다." 레포사도의 경우 Ferreira는 생강 맥주, 파인애플 주스 또는 Old Fashioned(각설탕이나 단순 시럽 대신 1:1 꿀 시럽 포함)를 추천합니다.

위스키 칵테일을 선호하든, 깔끔하게 마시는 것을 선호하든 이 데킬라는 가치 있는 대체품입니다.

더 오래 숙성된 데킬라에서는 흥미로운 다양성을 발견할 수 있습니다. RT60 총괄 매니저 Josef Grznar는 “숙성 과정을 거친 데킬라, 특히 añejos 및 extra añejos와 같은 오래된 표현을 사용하면 위스키와 같은 갈색 증류주와 유사한 영역에 빠지게 됩니다.”라고 말합니다. “그들은 수년 동안 통에 앉아 캐러멜, 꿀, 바닐라 향이 나는 통에서 풍미를 침출함으로써 맛을 얻습니다. 이러한 숙성된 표현은 Old Fashioneds와 같은 좀 더 진취적인 칵테일과 놀라울 정도로 잘 어울리지만 일반적으로 위스키 음료와 관련된 하이볼과도 잘 어울립니다. 아네호 데킬라와 코카콜라는 캐러멜 향을 전면에 내세우는 쉬운 조합입니다. 레포사도 데킬라와 진저에일도 좋은 하이볼이에요.”