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Feb 29, 2024

늦게까지 좋은 일을 하는 법을 배우세요

야채가 풍부한 늦여름은 좋은 비네그레트 만드는 법을 배울 수 있는 좋은 시간입니다. 비네그레트는 병에 담긴 제품을 구입하거나 원드레싱에 갇히는 많은 사람들에게 부담스러울 수 있습니다.

야채가 풍부한 늦여름은 좋은 비네그레트 만드는 법을 배울 수 있는 좋은 시간입니다. Vinaigrettes는 병에 담긴 제품을 구입하거나 원드레싱 틀에 갇힌 많은 사람들에게 어려운 일일 수 있습니다. 그러나 AP의 음식 작가 Katie Workman은 좋은 비네그레트를 만드는 것이 꽤 쉽다고 말합니다. 기본적으로 기름과 식초를 보통 3:1 비율로 사용합니다. 모든 종류와 맛의 오일과 식초를 시험해 볼 수 있는 좋은 기회입니다. 샬롯, 겨자, 마늘, 허브, 치즈, 소금, 후추 등을 추가할 수도 있습니다. 재료를 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 흔들어 주세요. 원하는 맛을 얻으려면 기름, 식초 또는 기타 품목을 더 추가하십시오.

샐러드 드레싱을 만드는 것은 우리 중 많은 사람들에게 어렵게 느껴질 수 있습니다. 우리는 그것을 조금 두려워하고 계속해서 병을 치거나(물론 병에 든 드레싱), 아니면 우리가 직접 만든다면 그 원드레싱 틀에 갇히게 됩니다.

하지만 몇 분만 시간을 내어 다양한 오일과 식초를 사용해 보면 홈메이드 비네그레트를 만드는 것이 얼마나 쉬운지, 그리고 일년 내내 반짝이는 샐러드를 위해 계속해서 바꾸는 것이 얼마나 쉬운지 금방 알게 될 것입니다.

비네그레트(vinaigrette)라는 단어는 다소 고급스러운 바지처럼 들릴 수도 있지만 이는 단지 프랑스어로 기름과 식초를 뜻하는 것입니다. 아뇨, 그건 완전히 사실은 아니지만 부분적으로는 확실히 사실이고 상황을 덜 무섭게 만드는 데 도움이 됩니다.

가장 기본적으로 비네그레트를 2분 안에 만들 수 있습니다. 그렇다면 무한한 가능성이 있습니다. 샐러드 드레싱 마스터가 되는 것은 주방에서 정복할 수 있는 가장 쉽고 지속적으로 유용한 기술 중 하나입니다.

가장 일반적인 기름과 식초의 비율은 3:1입니다.

오일

대부분의 비네그레트는 가능하면 엑스트라 버진 올리브 오일, 퍼스트 프레스 또는 콜드 프레스를 선호합니다. 올리브 오일의 맛은 매운 것부터 과일 향, 순한 것부터 강한 것까지 다양합니다. 특정 맛 프로필에 치우치게 되겠지만 실제로 올리브 오일을 맛보는 것이 좋은 이유입니다. 자신을 좋은 사람에게 대접하는 것도 좋은 이유입니다.

일부 오일 및 식초 드레싱의 경우 잇꽃이나 포도씨와 같이 좀 더 중성적인 향이 나는 오일이 필요할 수 있습니다. 이는 아시아 재료로 드레싱을 만들거나 지중해 계열에 속하지 않는 재료를 만드는 경우일 수 있습니다.

식초

선택할 수 있는 식초도 너무 많습니다. 이는 시장의 식초 통로에 머물러야 할 좋은 이유입니다. 화이트 와인 식초, 레드 와인 식초, 셰리 식초, 발사믹 식초, 쌀 식초(조미하지 않은 것이 드레싱에 가장 좋음), 흑미 식초, 샴페인 식초 및 사과 식초를 고려해보세요.

그리고 물건이 잘 갖춰진 시장, 전문점, 농산물 직거래 장터에 있다면 과일 식초(예: 라즈베리, 감귤류, 무화과)나 허브 식초나 양념 식초와 같은 다른 맛이 나는 제품이 있는지 눈을 크게 뜨고 살펴보세요.

올리브 오일과 식초를 판매하는 상점을 발견할 수도 있습니다. 때로는 주문에 따라 병에 채워져 대형 용기에 보관된 대량으로 제공되는 경우도 있습니다. 이곳은 다양한 품종을 탐색할 수 있는 좋은 장소입니다.

비네그레트 만드는 법

제가 가장 좋아하는 아주 기본적인 비네그레트 팁은 다음과 같습니다. 드레싱에 두 가지 다른 식초를 사용하세요. 이렇게 하면 풍미의 멋진 층이 형성되고 모든 것이 약간 더 높은 수준으로 높아집니다. 이 모든 것은 두 번째 식초 병을 여는 데 30초가 더 소요됩니다.

좋아하는 콤보: 레드 와인과 셰리 식초; 발사믹 및 적포도주 식초; 백포도주와 양념하지 않은 막걸리 식초. 나는 또한 신선한 레몬 주스와 식초의 혼합을 좋아합니다.

우리 가족은 식초가 들어간 드레싱을 좋아합니다. 우리는 2:1 균형을 더 선호하는데 큰 아들은 1:1 유형의 남자이고 발사믹 식초를 선택합니다. 원하는 산도 수준에 도달할 때까지 균형을 유지하면서 연주하십시오.

추가사항

이제 기름과 식초가 혼합되어 있습니다. 비네그레트 드레싱을 만드는 두 가지 추가 재료는 다진 샬롯(또는 양파 계열의 다른 구성원)과 약간의 디종 머스타드입니다. 독일산 머스타드부터 통곡물까지 다양한 종류의 머스타드를 시험해 볼 수 있습니다.

그리고 소금(저는 코셔 소금이나 색다른 바다 소금을 선호합니다)과 후추(가능하다면 갓 갈아서 사용하세요)로 간을 맞춰야 합니다. 비네그레트를 만들 때 소금을 가볍게 손으로 사용하고, 드레싱한 샐러드에 코셔 소금이나 굵은 소금을 뿌리고, 서빙하기 전에 마지막으로 버무립니다. 마지막에 드레싱한 샐러드에 소금을 뿌리면 약간의 맛과 질감이 추가됩니다.