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Jul 20, 2023

La dolce vino: Lambrusco의 기쁨을 전파하려는 여성의 탐구

Moirae Choquette는 캐나다 소비자에게 스파클링 레드 와인인 Lambrusco의 단순한 즐거움을 소개하고자 하는 와인 브랜드인 Tomato Wheels를 만든 에드먼턴 기반 기업가입니다.

캐나다 소비자에게 Emilia-Romagna의 스파클링 레드 와인인 Lambrusco의 단순한 즐거움을 소개하고자 하는 와인 브랜드인 Tomato Wheels를 만든 에드먼턴 기반 기업가 Moirae Choquette.Pixel Pumas Pro/Handout

Lambrusco에 대해 들어보셨나요? 이탈리아 에밀리아-로마냐 지역의 경쾌하고 탄산이 풍부한 레드 와인은 피자, 풍부한 소스를 곁들인 파스타 또는 절인 고기와 단단한 치즈가 듬뿍 담긴 돼지고기 요리와 함께 즐겨 먹는 캐나다 소믈리에들이 사랑하는 와인입니다.

그러나 수도원 와인 거래 외에 스파클링 레드 와인은 호기심을 불러일으킵니다. 특정 연령대의 캐나다 와인 애호가들은 1970년대와 1980년대 초반에 인기를 끌었던 Riunite 또는 기타 소다 팝 달콤한 Lambruscos를 마시면서 Steve Miller Band 레코드를 돌리던 안개가 자욱한 기억을 가지고 있을 수 있습니다. 그날의 광고 – “얼음 위의 Riunite, 그거 좋네요” – Lambrusco가 얼음 조각과 함께 가장 잘 어울리는 이탈리아의 코카콜라임을 암시했을 것입니다.

오래된 고정관념을 넘어서, 대부분은 에드먼턴에 기반을 둔 원주민 기업가 Moirae Choquette에게 기회를 의미하는 그것에 대해 아무것도 모릅니다.

캘거리에 기반을 둔 소믈리에 Brad Royale과 1925년 이탈리아 스칸디아노에서 설립된 4세대 와이너리인 Alfredo Bertolani의 도움으로 자신이 개발한 와인 브랜드인 Tomato Wheels Lambrusco를 만든 Choquette는 "아주 문제가 없습니다."라고 말합니다.

관광객으로서 그녀는 음식이 있든 없든 맛있고 소박한 스파클링 레드인 Lambrusco를 사랑하게 되었습니다. 유능한 마케팅 담당자인 그녀는 이 와인을 전형적인 이탈리아 와인이라고 부르며, 이 와인의 소비와 인식이 10년 전 프로세코의 위치와 유사하다고 말합니다. (프로세코 판매는 베네토 지역의 저렴하고 매력적인 거품이 2021년 이 나라에서 소비되는 스파클링 와인 3병 중 1병을 차지할 정도로 급증했습니다.)

“시장에는 격차가 있습니다.”라고 그녀는 설명합니다. “아무도 Lambrusco의 소유권을 갖고 있지 않았습니다. 들어가야 할 방향은 이랬어요.”

Moirae Choquette가 토마토 휠 Lambrusco 한 병을 선보이고 있습니다. 투명한 유리병은 와인의 루비 레드 색상을 나타내며 에드먼턴 예술가 Lee Kreklewetz가 만든 라벨이 붙어 있습니다.유인물

Choquette의 카드에는 항상 와인이 포함되어 있지는 않았습니다. 원래 사업 계획은 이탈리아 향신료 회사였기 때문에 그녀는 이탈리아에서 많은 시간을 보내면서 소비자가 수분을 재수화하고 파스타 위에 얹을 수 있는 사전 포장된 향신료 혼합물과 같은 제품을 연구하고 개발하기 위해 노력했습니다. 그 과정에서 그녀는 에어비앤비 체험 프로그램을 통해 요리 장학금을 받았습니다. Choquette는 2020년 6월 이탈리아 폴렌조에 있는 미식 과학 대학에서 셰프 David Chang과 함께 일주일 동안 훈련을 보낼 예정이었지만 전염병으로 인해 이러한 계획이 무산되었습니다.

Lambrusco를 기반으로 와인 회사를 시작하려는 아이디어는 그녀의 꿈에서 나왔습니다. “새벽 3시에 일어나서 생각했어요. 우주에서 온 뭔가가 있는 것 같아요.”라고 그녀는 말합니다.

제품에 대한 열정에도 불구하고 Choquette는 와인 세계에 정통하지 않았습니다. 그래서 그녀는 와인에 관한 팟캐스트를 듣다가 처음 알게 된 Royale에게 연락했습니다. 그녀는 적합한 공급업체를 찾기 위해 Royale의 통찰력과 인맥에 의지했습니다. 존경받는 소믈리에이자 와인 전문가인 그는 20년 넘게 서비스업과 와인 교육 분야에서 일해 왔습니다. 그는 또한 전 세계의 고급 와인을 선택하고 수입하여 자신의 와인 라벨인 Kitten Swish를 생산합니다.

“처음으로 Lambrusco를 맛보는 사람들을 위해 달콤하지 않고 매우 전통적인 것을 원한다고 그에게 설명했습니다.”라고 그녀는 말합니다.

이탈리아의 Bertolani 가족은 Choquette의 이메일에 응답했고 Tomato Wheels는 여행 제한으로 인해 수많은 Zoom 통화를 통해 가상으로 시식을 진행하면서 탄생했습니다. 10개월 간의 왕복 끝에 Lambrusco의 특별한 블렌드가 만들어지고 병입되어 출시되었습니다.

Tomato Wheels의 첫 번째 병은 지난 10월에 출시되었습니다. 112케이스의 초기 주문이 3주 만에 완판되었습니다. 유통이 앨버타에서 브리티시 컬럼비아, 서스캐처원, 온타리오 및 퀘벡으로 확장됨에 따라 그녀는 주문을 약 2,000케이스로 늘렸습니다. 이 스타트업은 Apeetogosan (Métis) Development Inc.의 지원을 받았습니다.