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Nov 08, 2023

와인병은 크기가 중요합니다

식료품점의 와인 통로를 걸어 본 적이 있다면 와인병의 모양과 크기가 매우 다양하다는 것을 눈치챘을 것입니다. 당연히 차이점만 고려할 수도 있습니다.

식료품점의 와인 통로를 걸어 본 적이 있다면 와인병의 모양과 크기가 매우 다양하다는 것을 눈치챘을 것입니다. 당연히 친구 몇 명과 함께 작은 병 두 개를 살지, 큰 병 한 개를 살지 결정하려고 하는 경우에만 크기 차이를 고려할 수 있습니다.

그러나 와인병의 크기는 부을 수 있는 잔의 수보다 훨씬 더 많은 영향을 미칩니다. 전직 소믈리에 Mathew Woodburn-Simmonds에 따르면, 병의 크기도 내용물에 영향을 미칠 수 있으며, 특히 와인이 얼마나 빨리 숙성되는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 작은 병은 와인의 양이 적기 때문에 큰 병보다 더 빨리 숙성됩니다.

긴 하루를 보낸 후 단순히 와인 한 잔을 마시고 싶은 사람에게는 이것이 중요하지 않을 수 있지만, 이 지식은 예를 들어 1945년 샤토 마고 한 병에 4,178달러를 지불하지 않고 숙성된 와인의 뉘앙스를 즐기고 싶다면 유용합니다. 대신, 작은 와인 한 병을 사서 지하실에서 숙성시키세요.

숙성하는 데 걸리는 시간 외에도 큰 병의 와인을 구입할 때의 또 다른 단점은 녹음입니다. 작은 병은 일반적으로 훨씬 더 빨리 소비되므로 얼마나 잘 기록하는지는 중요하지 않습니다.

반면, 전문가 Mathew Woodburn-Simmonds는 병이 클수록 산화 문제가 발생한다고 지적합니다. 즉, 병을 열고 와인을 공기에 노출시키면 맛, 향, 심지어 색상까지 다양한 특성이 변하기 시작합니다. 따라서 와인 한 병을 다시 마시면 와인에 많은 양의 공기가 갇히게 되어 급격한 화학적 변화를 겪게 됩니다.

오해하지 마십시오. 큰 와인 한 병을 마신다고 해서 세상이 끝나는 것은 아니지만 확실히 이상적인 것은 아닙니다. 와인이 공기에 노출되면 산화가 역전되지는 않지만 와인 산소 펌프에 투자하여 병에서 공기를 일부 제거하고 과정을 더욱 늦출 수 있습니다.