소식

Oct 09, 2023

지구상에서 가장 오래된 미개봉 와인, 1,700년… 그런데 맛이 좋을까요?

가장 놀라운 동물 이야기와 동영상을 매일 받은편지함으로 직접 전달받으려면 아래 상자에 이메일을 입력하세요. 슈파이어 와인병이 오래됐다고 말하는 것은

가장 놀라운 동물 이야기와 동영상을 매일 받은편지함으로 직접 전달받으려면 아래 상자에 이메일을 입력하세요.

슈파이어 와인병이 오래되었다고 말하는 것은 엄청난 규모를 절제하여 표현한 것입니다. 빈티지라는 용어도 정확하지 않습니다. 실제로 이 양조학적 보석은 세계에서 가장 오래된 미개봉 와인병의 지배적인 타이틀을 보유하고 있습니다. 현재는 독일 슈파이어의 팔츠 역사 박물관((Historische Museum der Pfalz))에 있지만 슈파이어 와인병은 실제로 2000년 동안 이 행성에 존재감을 더해 왔습니다.

일부 역사적 관점에서 볼 때, 와인 제조업자들은 콘스탄틴 대왕이 로마 제국을 통치하느라 바빴던 서기 323년쯤에 처음으로 이 신비로운 신주를 우주에 소개했습니다. 4세기 어느 시점에 이 병은 두 명의 상류층 로마인이 사후 세계에서 약 12개의 술이 담긴 용기와 함께 그것을 음미할 계획이었던 석관에 묻혀 있는 것을 발견했습니다. 영혼이라는 단어의 다양한 의미는 간결한 순간에 얼어붙어 있습니다.

©Altera levatur/ CC BY-SA 4.0 – 라이센스

수천 년 동안 깊이 묻혀 있었다가 1867년 독일 슈파이어에서 고고학 발굴 작업을 하면서 다시 빛을 보게 되었습니다.

역사적인 유물로서 그 가치는 자명합니다. 하지만 온전한 상태로 가장 오래 된 와인병이 인간이 소비하기에 적합할까요?

짧은 대답은 '예'이자 '아니요'입니다.

조만간 독일 슈파이어에 가서 직접 눈으로 볼 수 없다면, 지구상에서 개봉하지 않은 가장 오래된 와인병은 어떤 모습일지 궁금할 것입니다. 목이 길고 바닥이 평평한 원통형인 슈파이어 와인병은 높이가 약 20cm(7.9인치)에 달하며 고대 유리 제조 기술의 고급 장인정신을 강조합니다.

내부에는 어두운 색과 퇴적물이 소용돌이치며 가득 찬 어둡고 의심스러워 보이는 액체 약 1.5리터를 엿볼 수 있습니다. 놀랍게도, 이 모든 시간이 지난 후에도 개봉하지 않은 가장 오래된 와인 병에는 여전히 원래 내용물의 잔재가 남아 있습니다. 그 놀라운 보존은 올리브 오일과 왁스의 혁신적인 로마 조합 덕분이라고 할 수 있습니다. 박물관의 설명에 따르면, 고대 로마인들은 공기를 차단하기 위해 와인 병에 올리브 오일을 붓고 인장처럼 입 위에 얇은 왁스 층을 추가하는 영리한 기술을 채택했습니다. 이러한 기술은 함께 작용하여 이 운명의 와인을 수세기 동안 병 안에 효과적으로 보존했습니다. Kaiser의 화학자들은 제1차 세계 대전 중에 병을 분석한 결과 그 액체가 백포도로 만든 와인임을 확인했습니다. 전문가들이 연구할 부분이 전혀 남아있다는 사실이 믿기지 않습니다.

그런데 이 포도가 그렇게…많이..숙성된 오늘날의 포도는 어떤 맛일까요? 우리 친구들과 동료 역사 애호가들을 기쁘게 하고 즐겁게 하기 위해 디너 파티에서 이것을 실제로 제공할 수 있을까요? 아마도 그럴 수 있지만 그렇다고 해서 그래야 한다는 뜻은 아닙니다.

©vovidzha/Shutterstock.com

우리는 와인이 오래될수록 품질이 좋아진다는 말을 항상 듣습니다. 특히 고품질 레드 와인과 일부 화이트 와인의 경우 더욱 그렇습니다. 예를 들어 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 및 Malbec과 같은 보르도 블렌드가 대표적인 예입니다. 프렌치 레드 블렌드는 뛰어난 숙성 가능성을 자랑하며, 10~30년은 포도 품종의 조합으로 인해 복잡해집니다. 마찬가지로 이탈리아의 Barolo 및 Barbaresco 와인에서 발견되는 Nebbiolo도 또 다른 훌륭한 후보입니다. 15~30년에 걸쳐 우아하고 향기로운 와인으로 발전합니다. 적절하게 숙성되면 레드 와인의 특정 탄닌이 다른 화합물과 상호 작용하여 와인의 입맛을 부드럽게 하고 풍미를 부드럽게 합니다.

화이트 와인 중에서 리슬링은 숙성 잠재력이 돋보입니다. 독일이나 알자스 같은 지역의 고품질 리슬링은 10~30년 또는 그 이상 숙성될 수 있습니다. 높은 산도와 균형 잡힌 당도 덕분에 이 다재다능한 화이트는 시간이 지나면서 꿀, 휘발유, 말린 과일의 복합적인 풍미를 발산합니다. 마찬가지로 특히 부르고뉴나 캘리포니아 같은 지역의 샤도네이도 5~15년 동안 잘 숙성할 수 있습니다. 예를 들어, 오크통에서 발효하면 유명한 포도에 감각을 즐겁게 해주는 강인하고 크리미하며 구운 향이 더해집니다. 이러한 걸작은 수년 동안 귀하의 저장고를 아름답게 해줄 수 있으며 기다릴만한 가치가 있습니다. 숙성은 발효된 포도를 마시는 즐거움을 향상시키는 데 큰 역할을 할 수 있습니다. 그러나 한 번에 너무 많은 와인을 소비하는 것처럼 좋은 것도 너무 많을 수 있습니다. 그리고 후회도 가능합니다.