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Aug 19, 2023

최근 피클 음료에 무슨 일이 일어나고 있나요?

지역 술집의 활동에 주의를 기울였다면 지역 칵테일 혼합 전문가의 재료 목록에 이상한 추가 항목이 있음을 발견했을 수 있습니다. 당신이 나와 같다면, 그 이상

지역 술집의 활동에 주의를 기울였다면 지역 칵테일 혼합 전문가의 재료 목록에 이상한 추가 항목이 있음을 발견했을 수 있습니다. 당신이 나와 같고 달걀이나 피클이 담긴 병에 담긴 피클 주스를 보는 것에 더 익숙하다면, 스스로에게 한 가지 큰 질문을 던질 수도 있습니다. 요즘 피클 음료에 무슨 일이 일어나고 있나요? 공정한 질문이며 아마도 부패하기 쉬운 음식을 저장하는 방법으로 "절임" 관행이 도입되었을 때 고대 사람들이 물었던 것과 가까운 질문일 것입니다.

그러나 알코올 음료에 관한 한, 피클 음료는 미국 바와 레스토랑에서 여전히 상대적으로 새로운 개념입니다. 특히 인간이 얼마나 오랫동안 피클을 피클해왔는지 고려할 때 더욱 그렇습니다. 그러나 이제 그들은 바에서 피클 하드 탄산수부터 클라우센 브랜드의 스파클링 와인 칵테일에 이르기까지 패키지 매장으로 이동하고 있습니다. 그리고 그거 알아? 제 생각엔 꽤 맛있을 것 같아요.

이곳에는 약 4,000년 전부터 시작되어 현재에 이르기까지의 역사가 있습니다. 다음은 간단한 역사와 피클 주스가 다음 칵테일 시간, 퇴근 후 음료 또는 나이트캡에서 와일드카드가 될 수 있는 여러 가지 이유입니다.

나는 피클 주스의 기원에서 이 톡 쏘는 소금물이 운동선수, 바파리, 칵테일 애호가, 그리고 더 중요하게는 나에게 왜 그렇게 되었는지에 대한 몇 가지 단서를 찾았습니다. 피클 주스의 최초 사용 기록은 몇 년 전, 더 정확하게는 기원전 2400년 메소포타미아로 거슬러 올라갑니다. 당시 문명은 나중에 먹기 위해 오이를 발효시키기 위해 짠맛이 나는 신 맥주에 오이를 저장했습니다.

절인 식품의 지속력은 바다에서 몇 주, 몇 달을 보낼 수 있는 선원들에게 완벽한 저장고가 되었으며, 항해에서 부패하지 않고 생존하는 데 필요한 식량원이 필요했습니다. 그렇다면 콜럼버스가 피클을 아메리카 대륙에 가져온 공로를 인정받았다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그와 그의 선원들은 모든 항해를 통해 이 일을 했다고 알려져 있습니다.

시장용 오이를 재배하고 보존한 네덜란드 농부와 딜 절임에 대한 지식을 미국으로 수입한 동유럽 유대인과 같이 1650년대 뉴욕으로 이민자들이 유입되면서 시멘트 피클 주스가 아직 냉장 보관되지 않은 식품을 위한 천연 방부제로 자리잡는 데 도움이 되었습니다. - 상하기 쉬운 음식. 이 방법은 음식에 강렬한 맛을 더해 줍니다. 저는 칠리 페퍼 한 개나 레몬 껍질을 추가하여 매콤한 열이나 감귤류의 풍미를 더하는 것을 좋아합니다. 이제 브루클린의 한 바에서 발견한 덕분에 저는 제가 가장 좋아하는 칵테일에서 그 강력한 다양성을 즐길 수 있게 되었습니다.

대부분의 위스키 팬과 테이스팅 테이블 독자의 38%는 약간의 얼음이나 물이 위스키의 자연스러운 풍미를 이끌어내는 데 도움이 된다는 데 동의하지만 피클 주스 한 잔을 무료 친구로 생각하는 사람은 많지 않습니다. 글쎄요, 그것이 바로 제가 제안하는 것입니다. 그리고 실제로 그것은 피클백이라는 꽤 인기 있는 음료로 존재합니다.

피클백 샷의 역사는 2006년 Bushwick Country Club이라는 브루클린의 한 바에서 시작됩니다. Floridian 단골 손님이 바 뒤에서 일하는 숙취 바텐더 Reggie Cunningham에게 들어와 병에서 McClure 피클을 씹어 먹고 있습니다. 아이러니하게도 McClure Pickle Company는 같은 블록에서 활동하고 있었고, McClure Pickles의 창립자인 Bob McClure는 당시 위층 아파트에 살고 있었습니다. 피클을 발견한 단골손님은 Old Crow 위스키에 피클 주스 한 잔을 달라고 요청했지만 Cunningham은 그녀와 함께 한잔 하자고 주장했습니다. 커닝햄은 자신이 뭔가를 우연히 발견했다는 것을 알게 된 것은 바로 이 시점이었습니다.

2010년에는 피클백과 커닝햄이 New York Times에 소개되었습니다. 전국의 바는 주문으로 인해 과도한 부담을 느끼고 있었습니다. 그러한 종류의 입소문은 부인할 수 없는 한 가지 사실을 가리킵니다. 처음에는 다소 엉뚱하게 들리더라도, 누가 고안했든 피클 음료는 많은 사람들이 즐겨 마시고 있습니다.

나는 Old Crow 대신 Jameson Irish Whisky 한 잔을 차가운 피클 주스 잔으로 직접 시험해 보았습니다. 이 황금빛 갈색 주류는 느린 연소와 강한 거친 특성으로 유명하며, 이는 위스키 초보자에게는 다소 과할 수 있습니다. 그러나 시원한 피클 주스 한 잔은 괜찮은 위스키의 매운 맛을 부드럽게 하는 동시에 예상치 못한 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.