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Nov 20, 2023

레드 와인 병 바닥에 있는 침전물을 마셔도 괜찮을까요?

적포도주 한 병을 디캔팅하거나 병 끝까지 다 마신 적이 있다면 병 바닥에 쌓인 어두운 침전물의 작은 조각에 주목했을 것입니다. 당신의 첫 번째 본능은 다음과 같습니다.

적포도주 한 병을 디캔팅하거나 병 끝까지 다 마신 적이 있다면 병 바닥에 쌓인 어두운 침전물의 작은 조각을 주목했을 것입니다. 첫 번째 본능은 와인에 문제가 있거나 마시는 것이 안전하지 않을 수도 있다는 것입니다. 그러나 당신은 틀렸을 것입니다. 완벽하게 좋은 와인을 배수구에 버리는 대신 그대로 두십시오. 병 바닥에 고인 침전물은 먹어도 전혀 문제가 없습니다.

커피 찌꺼기와 찻잎이 때때로 각각의 냄비 바닥으로 내려가는 것처럼 와인의 유기물도 마찬가지입니다. 그러나 레드 와인의 침전물은 품질이 좋지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 레드 와인에서 침전물이 발견되는 이유는 와인이 숙성되는 동안 와인의 천연 성분이 병 바닥으로 가라앉기 때문입니다. 오래 숙성될수록 침전물이 더 많이 쌓이는 경향이 있습니다.

따라서 침전물은 와인과 와인을 마시는 사람 모두에게 완전히 무해하지만, 그다지 맛있어 보이지는 않습니다. 병 속에서 정확히 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하면 찌꺼기를 그대로 유지할 것인지 아니면 걸러낼 것인지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.

레드 와인 바닥에서 발견되는 침전물은 찌꺼기의 형태입니다. 찌꺼기에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 유형은 총 찌꺼기라고 합니다. 이것은 죽은 효모, 포도 껍질, 씨앗, 줄기 및 주석산염 결정의 수집된 덩어리입니다. 레드 와인은 주로 이 총 찌꺼기에서 발효되어 와인에 독특한 탄닌 향을 제공합니다. 이는 병입 전에 제거되지만 와인에는 여전히 다른 유형의 찌꺼기가 존재합니다.

반면에 고운 찌꺼기는 병 바닥에 나타나는 침전물입니다. 이들은 와인이 숙성되는 동안 가라앉고 분리되어 병 바닥에 부드러운 침전물 층을 형성하는 경향이 있습니다. 그리고 레드 와인은 전통적으로 화이트 와인이나 로제 와인처럼 안정화되지 않기 때문에 병에 침전물이 쌓일 수 있습니다. 다시 말하지만, 병을 오래 방치하고 숙성할수록 침전물이 더 많아집니다. 보르도 품종이나 카베르네 소비뇽과 같은 레드 와인에는 상당한 양의 침전물이 포함되어 있는 경향이 있습니다.

따라서 침전물이 마시기에 무해한 것은 아니지만 항상 마시고 싶지는 않을 수도 있습니다. 이에 대한 해결책은 좋은 무명천이나 고운 망사 체를 통해 레드 와인을 따라내는 것입니다. 침전물을 잡아내고 완벽하게 투명한 레드 와인 디캔터를 남깁니다.